Daarom is het belangrijk om je aankoopprijs correct te berekenen. Je vertrekt van de bruto aankoopprijs bij je drankenhandelaar. Daar trek je de korting op factuur van af. Zo kom je tot je netto aankoopprijs. Vervolgens hou je ook rekening met variabele kortingen van drankpartners, zoals een hectolitervergoeding of een korting per bak. Pas daarna ken je je finale netto aankoopprijs.
Van daaruit bekijk je hoeveel consumpties of eenheden je effectief uit één verpakking haalt. Dat geeft je de echte kostprijs per consumptie. Met die eenheidsprijs kan je onderbouwd je verkoopprijs bepalen.
De fabel van factor 3,3
Het vaak gehoorde advies om alles simpelweg met factor 3,3 te vermenigvuldigen, is een fabel. Voor goedkopere dranken zoals pils of frisdrank kan dat soms werken, maar zeker niet voor alles. Bij aperitieven, sterke dranken en cocktails ligt de factor vaak eerder tussen 4 en 5. Daardoor ligt de absolute marge op deze producten veel hoger dan bij pils of frisdrank.
Denk in euro's, niet enkel in percentages
Wie zijn verkoopprijzen slim bepaalt, kijkt dus niet alleen naar percentages, maar ook naar euro's marge per consumptie. Want net die absolute marge bepaalt hoeveel ruimte je hebt om lonen, huur, energie, aflossingen en andere kosten te betalen.
Geen zin om te rekenen?
Laat ons je bijstaan. We hebben kant-en-klare tools die eenvoudig je rentabiliteit berekenen.
Besteed je het liever uit aan ons? Ook dat kan. Wij hanteren beroepsgeheim en werken met een vaste vergoeding per dag.
Interesse? Stuur een mailtje naar info@mobiele-horeca.com en we helpen je graag verder.